Recette de crêpes au fromage et à la citrouille

Cette recette de crêpes au fromage et à la citrouille est la recette parfaite pour un petit-déjeuner d’automne confortable. Ces crêpes sont faciles à préparer, légères et moelleuses, et regorgent de tous les bienfaits du fromage de la citrouille! Garnir d’un œuf au plat pour un repas extra décadent!

Crêpes à la citrouille sur une assiette avec un œuf sur le dessus.

Nous sommes tous les deux de grands fans de la combinaison de saveurs sucrées et salées, et cette recette de crêpes au fromage et à la citrouille en est un excellent exemple! Nous aimons tous les deux la saveur de la citrouille elle-même, pas nécessairement l ‘«épice de citrouille», cette recette est donc parfaite pour une bonne dose de saveur de citrouille savoureuse.

Comment obtenir des crêpes moelleuses à la citrouille?

Notre façon préférée d’obtenir des crêpes moelleuses est d’utiliser une combinaison de levure chimique, de bicarbonate de soude et de babeurre. La levure chimique et le soda sont des agents levants et le babeurre a l’acide pour activer la capacité levante du bicarbonate de soude.

La levure chimique contient de la crème de tartre, vous la trouverez donc utilisée dans les recettes de crêpes sans babeurre, car vous n’avez pas besoin d’un autre composant acide pour l’activer. La combinaison des trois ingrédients crée des crêpes très moelleuses!

Une assiette de gâteaux au fromage à la citrouille tourné aux trois quarts.

Comment faire des crêpes au fromage et à la citrouille

Cette recette est super facile et tout dépend de l’ordre dans lequel vous mélangez les ingrédients et de vous assurer de ne pas trop mélanger.

Ingrédients:

farine tout usage
Levure en poudre
Bicarbonate de sodium
Sel
Babeurre
purée de citrouille
des œufs
Beurre sans sel
fromage cheddar râpé
oignon vert

Processus

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter le babeurre, la citrouille, les œufs et le beurre et mélanger à la fourchette. Il est très important de ne pas trop mélanger la pâte, ce qui rendra les crêpes plates et denses plutôt que légères et moelleuses. Les grumeaux dans la pâte ne sont pas seulement acceptables, ils sont également encouragés.
Incorporer délicatement le fromage et la ciboulette.
Faire fondre du beurre dans un poêle et versez un peu de pâte à crêpes dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus de la crêpe.
Retourner doucement la crêpe et cuire jusqu’à ce que les bords soient croustillants.
Une fois la crêpe bien cuite, transférer dans une assiette et répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
Garnir les crêpes avec plus d’oignons verts et servir avec un côté de beurre salé ramolli.

Une assiette de crêpes à la citrouille avec du fromage et un œuf sur le dessus.

Ces crêpes peuvent-elles être congelées?

Oui! Les crêpes sont un excellent repas à préparer à l’avance et elles se réchauffent également bien.

Geler

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et tapisser les crêpes préfabriquées en une seule couche, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur et congelez les crêpes, environ 30 minutes à une heure. Transférer les crêpes surgelées dans un sac refermable et conserver jusqu’à 3 mois.

Réchauffer au four

Transférer les crêpes surgelées dans un plat allant au four en une seule couche et bien les envelopper de papier d’aluminium. Cuire les crêpes pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes et tièdes.

Pour réchauffer au micro-ondes

Transférer les crêpes dans une assiette en une seule couche et recouvrir d’une serviette en papier légèrement humidifiée ou d’un torchon propre. Cuire au micro-ondes à pleine puissance, toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que les crêpes soient tendres et chaudes.

Pour réchauffer au grille-pain

Cette méthode peut être utilisée, mais les résultats produiront une crêpe plus croustillante qui n’est pas aussi lisse que les autres méthodes de réchauffage. Si cela n’a pas d’importance pour vous, c’est une autre méthode de réchauffage rapide que vous pouvez utiliser.

Crêpes à la citrouille au fromage sur une assiette avec une assiette à l'arrière-plan de plusieurs crêpes.

Questions fréquentes

Puis-je préparer la pâte à l’avance et la faire cuire lorsqu’elle est prête?

Malheureusement, nous ne le recommandons pas du tout. Les agents levants commenceront à agir dès que les ingrédients humides atteindront les ingrédients secs, nous vous recommandons donc de faire la pâte juste avant de faire les crêpes.

Vous pouvez combiner tous vos ingrédients secs, râper le fromage et hacher la ciboulette à l’avance!

Puis-je utiliser un autre fromage dans cette recette?

Oui! Tout bon fromage fondu fonctionnera dans cette recette de crêpes au fromage et à la citrouille! Les saveurs changeront légèrement selon le fromage utilisé, mais elles seront toujours délicieuses! Quelques autres excellents fromages de fusion que nous suggérons sont: Gruyère, Fontina, Suisse, Gouda et Provolone.

Puis-je utiliser une autre herbe dans cette recette?

Assurance! Nous aimons la saveur que l’oignon vert confère aux crêpes, mais le thym et la sauge sont d’excellentes alternatives qui se marient bien avec la citrouille.

Puis-je les faire frire dans du beurre au lieu de l’huile?

Oui! Les deux donneront des crêpes aux bords croustillants!

Nous adorons cette recette de crêpes au fromage et à la citrouille! C’est une alternative d’automne tellement simple et amusante à la crêpe à la citrouille sucrée plus courante. Si vous voulez que ce soit plus décadent, nous vous recommandons d’ajouter un œuf au plat sur le dessus, comme nous l’avons fait. C’est si bon!

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